Ceapă umplută - rețeta lui Jamie Oliver
Rețeta 1. Ceapă umplută, rețeta lui Jamie Oliver. Ingrediente
4 cepe decojite
2 căței de usturoi tocați mărunt
4 linguri cu smântână
4 linguri parmezan ras (sau orice fel de brânză)
sare, piper
4 crenguțe de cimbru (sau/și rozmarin)
4 felii de bacon afumat
Rețeta 1. Ceapă umplută, rețeta lui Jamie Oliver. Mod de preparare
Fierbem cepele în multă apă timp de 15 minute.
Le scoatem și le lăsăm să se răcească.
Tăiem cu cuțitul, 2 cm, din vârful fiecărei cepe și puțin din vârful rădăcinos, ca să stea drepte în tava pe care o s-o introducem la cuptor.
Cu o lingură se scoate o parte din foile interioare ale fiecărei cepe și o tocăm mărunt.
Separat, prăjim într-o lingură cu ulei de măsline, ceapa tocată împreună cu usturoiul, timp de 2-3 minute, până se înmoaie.
Apoi turnam smântână și luăm de pe foc tigaia.
Amestecăm și parmezanul în compoziție și asezonăm cu sare și piper.
Înfășuram fiecare ceapă într-o felie de bacon pe care o prindem cu o crenguța de cimbru verde (sau rozmarin).
Așezăm cepele într-o tavă și le umplem cu sosul de ceapă tocată.
Apoi coacem timp de 20-25 minute în cuptorul preîncalzit, până când cepele devin fragede.
Timpul coacerii poate fi mai mare cu 3-4 minute dacă cepele sunt mai mari.
Poftă bună!
Rețeta 2. Ceapă umplută. Ingrediente
4-5 cepe uscate potrivit de mari
250 g carne tocată amestec
o lingură de orez
o linguriță de pastă de tomate
sare, piper
un ou
mărar și pătrunjel verde tocat fin
4-5 ouă de prepelițe
ulei de măsline
o lingură de amestec concentrat de legume
Rețeta 2. Ceapă umplută. Mod de preparare
Se pune apă cu un praf de sare la fiert și în momentul când dă în clocot scufundăm cepele curățate de coajă și tăiate. Se pune un capac și se lasă să fiarbă circa 10 minute.
Se amestecă apoi carnea tocată cu orezul, pasta de tomate, oul, cu concentratul de legume, sare, piper și verdeață tocată fin.
Când cepele sunt scoase de la fiert se trec sub un jet de apă rece apoi, cât sunt calde, li se îndepărtează mijlocul și se păstrează doar primele 2-3 foi. Din mijlocul înlăturat se mai pot opri alte 2-3 foi pentru umplut, în funcție de cantitatea de carne care este. De exemplu, din 5 cepe fierte putem obține cel puțin 10 bucăți pentru umplut.
Apoi se umple fiecare ceapă golita de mijloc, se așează într-o tăviță mai înaltă, se sparge deasupra umpluturii de carne câte un ou de prepeliță apoi se adaugă apă până la buza cepelor, în care adăugăm un praf de sare, un strop de ulei de măsline, un praf din concentratul de legume.
Se pun la cuptor și se lasă pentu circa 40 de minute până se rumenesc frumos cepele.
Se servesc fierbinți simple sau cu un pic de cașcaval ras deasupra, cu care merg delicios.
Poftă bună!
