Ce este babka și de ce este atât de apreciată?
Babka este o pâine dulce asemănătoare cozonacului, dar care se remarcă prin textura stratificată și combinațiile ingenioase de umpluturi, precum ciocolata, nucile sau fructele confiate. Spre deosebire de cozonacul clasic, care are un aluat dens și o umplutură mai simplă, babka oferă o experiență gustativă complexă, completată de o formă spectaculoasă, împletită sau răsucită, ce atrage imediat privirile.
Originea numelui „babka” provine din limba poloneză, unde înseamnă „bătrână”, o referire afectuoasă la forma tradițională a desertului, care amintea de o pălărie veche.
Cum se prepară babka?
Prepararea acestui desert poate părea complicată la prima vedere, dar cu puțină răbdare, oricine îl poate realiza. Procesul implică un aluat pe bază de drojdie, similar cu cel al cozonacului, dar cu o cantitate mai mică de zahăr și un timp de dospire mai scurt.
Ingrediente pentru aluat:
500 g făină
10 g drojdie uscată
150 ml lapte cald
100 g unt topit
2 ouă
80 g zahăr
1 linguriță de esență de vanilie
Un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
200 g ciocolată neagră sau cu lapte
50 g unt
50 g zahăr pudră
50 g nuci mărunțite (opțional)
Esență de rom sau coniac
Mod de preparare:
Pregătirea aluatului: Dizolvați drojdia în laptele cald și lăsați-o să se activeze. Adăugați zahărul, ouăle, vanilia și sarea, apoi încorporați făina treptat. La final, adăugați untul topit și frământați până obțineți un aluat elastic. Lăsați-l la dospit timp de o oră.
Umplutura: Topiți ciocolata și untul pe baie de aburi, adăugați zahărul pudră, nucile și esența de rom. Amestecați până obțineți o pastă omogenă.
Modelarea: Întindeți aluatul într-o foaie subțire, adăugați umplutura uniform și rulați. Tăiați ruloul pe lungime și împletiți-l, apoi așezați-l într-o tavă unsă cu unt.
Coacerea: Lăsați babka să crească timp de 30 de minute, apoi coaceți-o la 180°C timp de 30-40 de minute.
Glazura: Dacă doriți, ungeți babka cu sirop de zahăr pentru un aspect lucios.
Babka, desertul vedetă al sărbătorilor moderne
Babka se bucură de o popularitate tot mai mare în întreaga lume, datorită flexibilității sale. Poate fi personalizată cu umpluturi variate, cum ar fi scorțișoara, crema de vanilie sau brânza dulce, transformând-o într-un desert versatil.
În era rețelelor de socializare, babka a devenit un adevărat fenomen, datorită aspectului său spectaculos și gustului rafinat. În timp ce cozonacul tradițional rămâne o opțiune clasică, babka este alegerea perfectă pentru cei care doresc să aducă un aer modern meselor festive.
Dacă sunteți în căutarea unui desert care să impresioneze atât prin aspect, cât și prin gust, babka este răspunsul ideal pentru sărbători.
