Credeați că doar castraveții, gogoșarii sau varza se pot mura? Uită că și lămâile fac casă bună cu sarea și se pot folosi în orice rețetă care necesită lămâi proaspete, oferind o aromă mai fină.
Lămâile murate se găsesc și în magazinele cu specific oriental sau musulman, însă pot fi făcute cu ușurință și acasă.
Ingrediente:
5-7 bucăți lămâi proaspete
sucul de la 3-4 lămâi
sare
apă fiartă
Mod de preparare:
Se curată capetele lămâilor. Apoi, fiecare lămâie se taie în sferturi, fără a le desprinde complet, lăsând aproximativ 1.2 cm intact la un capăt. Este important ca porțiunile tăiate să rămână atașate de capăt. Se presară sare din abundență pe feliile tăiate și se continuă cu tăierea celorlalte lămâi.
Floarea care curăță petele inestetice ale pielii. Câteva picături din uleiul acesteia fac minuni
La baza borcanului se pun sare și se așează lămâile, presându-le bine una lângă cealaltă. Este necesar să fie apăsate în borcan, astfel încât să lase suc. Se adaugă sare, apă și sucul proaspăt stors până când lămâile sunt complet acoperite cu lichid. Lămâile utilizate pentru suc nu se aruncă, ci se taie în bucăți și se plasează deasupra în borcan.
Borcanul se lasă la temperatura camerei, într-un loc întunecos și răcoros, timp de 3-4 săptămâni, pentru a permite acizilor să își facă efectul. Din când în când, borcanul se agită pentru a omogeniza saramura.
Lămâile murate pot fi păstrate până la un an în frigider după ce au fost pregătite. Pe măsură ce sunt utilizate în preparate, pot fi adăugate noi coji de lămâie în fiecare borcan. Cu cât lămâile stau mai mult în saramură, cu atât aroma lor devine mai intensă.
În ceea ce privește utilizarea lor, lămâile murate sunt excelente în orice rețetă care necesită lămâi proaspete, aducând o notă mai subtilă de aromă. Pulpa poate fi utilizată în tocănițe, sosuri sau supe, iar coaja, tăiată mărunt, se poate adăuga în salate, dressinguri sau hummus. Acestea pot fi integrate și în preparate din orez sau paste, iar fructele de mare se armonizează perfect cu lămâile murate. De asemenea, se pot utiliza la prepararea dulciurilor – de exemplu, presărate pe iaurt sau în înghețată.
