Spanacul este recunoscut pentru beneficiile sale uimitoare pentru sănătate, fiind o sursă bogată de vitamine, minerale și antioxidanți. Indiferent dacă alegem să consumăm spanac proaspăt sau congelat, acesta ar trebui să fie o parte fundamentală a dietelor noastre datorită proprietăților nutritive deosebite. Cu toate acestea, pentru cei care s-au săturat de gustul clasic al spanacului și își doresc o alternativă savuroasă în farfurie, chef Joseph Hadad vine în întâmpinarea lor cu sfaturi și idei inovatoare.
„(...)Putem să îl îmbunătățim constant, să îi dăm noi valențe, unele chiar surpinzătoare. Dar să începem cu cele mai clasice, cum ar fi brânzeturile, pentru că spanacul se potrivește foarte bine cu ele și adesea sunt adăugate în compozițiile de piureuri ale acestor frunze. Spanacul blanșat sau sotat se amestecă cu smântână de gătit și se mai gătește puțin, pentru ca la final să adăugați parmezanul ras fin, care să se topească în compoziție, fiind ca un liant gustos.
Puteți completa aromele cu zeamă de lămâie și nucșoară rasă sau cu fulgi de ardei iute și pulbere de usturoi uscat. O altă versiune de brânză care poate fi adăugată la spanacul sotat o reprezintă crema de brânză, ca o notă finală, după ce spanacul s-a gătit. Îi dă cremozitate și un gust delicat.”, a scris chef Joseph Hadad pe blogul său personal.
Laptele de cocos, un ingredient care îi va conferi spanacului o savoare deosebită
Un alt ingredient care îi poate oferi spanacului un gust deosebit și o textură cremoasă delicioasă acestui preparat este și laptele de cocos. Putem adăuga acest ingredient versatil în locul clasicei smântâni de gătit, ne sfătuiește Joseph Hadad. În acest fel, nu vei obține doar un gust ușor diferit, dar și o garnitură exotică și delicioasă.
„Laptele de cocos este o altă adăugare interesantă la piureul de spanac. Înlocuiți smântâna lichidă sau laptele din prepararea soteului de spanac cu lapte/ smântână de cocos pentru o versiune exotică. De asemenea, dacă vreți să aveți un spanac picant, iuțeala poate fi frumos echilibrată de acest ingredient, pe care îl puteți adăuga și la varianta de mai sus cu pastă de curry.”, a mai scris acesta.
Untul de arahide, ingredientul la care nu te-ai fi gândit
Chiar dacă cel mai probabil nimănui nu i-ar fi trecut prin cap să facă o astfel de combinație, celebrul bucătar spune că untul de arahide s-ar putea integra de minune, pentru o textură diferită și un gust extrem de cremos.
„Un alt ingredient care să dea cremozitate spanacului, la care poate că nu v-ați gândit niciodată că s-ar potrivi, este untul de arahide. Adăugați la sotarea spanacului ceapă tocată și câteva roșii tocate, pe care apoi le „legați” cu câteva linguri de unt de arahide, pentru o aromă umami interesantă.
Și pentru „lovitura” de gust finală am lăsat trufele care, surprinzător, se potrivesc foarte bine cu spanacul. Fie că amestecați ulei de trufe cu smântâna de gătit, fie că presărați ulei de trufe după sotare sau că puneți un cub de unt cu trufe în tigaie când mâncarea este gata, toate vor da o aromă selectă spanacului, pe care o puteți foarte bine combina și cu brânza adăugată, fie ea cremă de brânză sau parmezan.”, mai spune el.
