InfoCons a realizat un studiu pe baza produselor tip muștar ce se regăsesc pe piața din România.
Din punct de vedere al ingredientului principal (boabe de muștar / semințe de muștar sau făină de muștar) din compoziție:
Boabe de muștar / semințe de muștar într-o proporție cuprinsă între 10 și 55% din compoziție
Dintre acestea:
0,01 % au 55% boabe de muștar;
0,01% au 50% boabe de muștar;
0,01% au 46% boabe de muștar;
0,05% au 10% boabe de muștar.
Faină de muștar într-o proporție cuprinsă între 10 și 20% din compoziție
Dintre acestea:
0,27% au 20% făină de muștar;
0,01% au 10% făină de muștar.
Din punct de vedere al menționării provenienței ingredientului principal :
37% nu menționează proveniența ingredientului principal.
Din punct de vedere al aditivilor alimentari regăsiți în mustar:
88% din produse au în compoziție E-uri ( aditivi alimentari ).
Numărul de aditivi alimentari variază între 0 – 6:
1% din produse au în compoziție 6 E-uri;
9% din produse au în compoziție 4 E-uri;
20% din produse au în compoziție 3 E-uri;
31% din produse au în compoziție 2 E-uri;
27% din produse au în compoziție 1 aditiv;
12% din produse nu au în compoziție E-uri.
Din punct de vedere al tipurilor de aditivi alimentari regăsiți frecvent în muștar situația se prezintă astfel:
-59.09% dintre produsele studiate au avut în componență caroteni / beta-caroten ( E160a );
-32.95% dintre produsele studiate au avut în componență guma xantan ( E415 );
-23.86% dintre produsele studiate au avut în componență acid citric ( E330 );
-23.86% dintre produsele studiate au avut în componență riboflavina ( E101 ).
Din punct de vedere al informațiilor nutriționale regăsite în muștar
Toate produsele studiate au avut pe etichetă informațiile nutriționale per 100g produs.
Valoarea energetică este cuprinsa între 23 kcal și 290 kcal .
Cantitatea de grăsimi variază între 2.52g și 27g .
Cantitatea acizilor grași saturați este cuprinsă între 0g și 2.7g . 2% dintre produsele studiate nu au avut în compoziție acizi grași saturați .
Cantitatea de proteină se situează între 1.7g și 7.5g pentru produsele studiate .
Cantitatea de glucide se situează între 2.1g și 36g .
Din punct de vedere al cantității de sare și zaharuri :
Cantitatea de zaharuri este cuprinsă între 0.9g și 34g .
Cantitatea de sare este cuprinsă între 0.82g și 6.5g
