Primul pas crucial: uscarea aripioarelor. Este esențial ca pielea să fie cât mai uscată. Tamponați bine aripioarele cu prosoape de hârtie sau lăsați-le câteva ore la frigider, fără capac, pentru a elimina umezeala în exces.
Ingredientul magic? Praful de copt! Acesta creează o textură extraordinar de crocantă, printr-o reacție chimică ce usucă pielea și accelerează rumenirea. Pentru o crustă crocantă mai subtilă, puteți folosi amidon de porumb, cunoscut pentru formarea unui strat fin și neted. Dacă doriți o crustă crocantă extremă, încercați o combinație între cele două – raportul ideal este două părți amidon la o parte praf de copt.
Pont: Nu confundați praful de copt cu bicarbonatul de sodiu! Folosirea greșită poate afecta gustul final.
Și condimentele sunt esențiale
Un alt truc esențial este adăugarea de condimente direct pe pielea uscată. Pudra de usturoi, boiaua dulce sau afumată, piperul și sarea sunt ideale pentru un plus de aromă.
Citește continuarea aici.
