Pentru ca murăturile să rămână tari, puteţi încerca una dintre aceste metode:
- Adăugaţi 2-3 căţei de usturoi, pe lângă gustul deosebit, murăturile vor rămâne tari.
- Dacă alegeţi să pregătiţi o reţeta de murături în sare, atunci nu încălziţi saramură, astfel acestea vor rămâne crocante.
- Cu cât se va pune mai mult hrean, cu atât murăturile vor fi mai tari.
Pentru murăturile în oţet, folosiţi doar oţet alb, cu o aciditate de minim 5%. Pentru cele în saramură, este recomandată sare grunjoasă, neiodată.
Totodată, pentru saramură, ţineţi minte că la un litru de apă se adaugă între 30 - 65 g de sare grunjoasă. Pentru a verifica dacă saramura este destul de concentrată o puteţi verifică cu ajutorul unui ou: dacă această este îndeajuns de concentrată, oul se va ridica la suprafaţa lichidului.
