Guma de guar se găsește în toate alimentele, dar unii spun că ar cauza cancer. Care este adevărul

Guma de guar se găsește în toate alimentele, dar unii spun că ar cauza cancer. Care este adevărul
Guma de guar se găsește în toate alimentele, dar unii spun că ar cauza cancer. Care este adevărul

Guma de guar este des folosită în produsele fără gluten, înghețată, sosuri bio. Guma de guar reprezintă un tip de polizaharide ce provin din semințele plantei leguminoase Cyamopsis tetragonolobus. Se poate găsi sub formă de capsule, făină, pudră și granule. Guma de guar este considerată a fi o fibră solubilă ce poate ajuta în îmbunătățirea modului în care organismul digeră și absoarbe nutrienții din alimente. Ea este adesea folosită pentru a înlocui glutenul din făina fără gluten, pentru a îngroșa mâncărurile și poate fi regăsită în sosuri, înghețată, dressing pentru salată și supe, relatează prodieta.ro

Guma de guar provine din India, dintr-o plantă specifică zonei indiene, fasolea de guar.
 
Este o substanță de adaos folosită în industria alimentară, obținută din boabele recoltei.
 
În industria alimentară este utilizata pentru:
  • a face mai consistente unele produse
  • gelatinare
  • mărirea în volum a unor produse alimentare
  • stabilizator în prepararea multor produse alimentare.
 
În Codus Alimentarius, guma de guar poartă denumirea de E412.
 

Siguranță/Rating ingredient:

 

E412 este considerat nociv deoarece conține dioxină, o substanță foarte dăunătoare, care provoacă malformații la nou născuți și despre care se crede că este și o cauză a cancerului.
 

Făina boabelor de guar favorizează apariția alergiei și chiar substanța în sine provoacă erupții alergice; consumul în cantități mari duce la colică și umflare.

sursa