Ghiveciul mănăstiresc este cea mai ușoară mâncare de post pe care o putem pregăti. Dar este foarte bună și sănătoasă pe timpul verii, cu legume proaspete.
Rețeta călugărilor de la Mănăstirea Slănic – Argeș este simplă și delicioasă.
Ghiveciul călugăresc - Ingrediente
100 ml ulei de măsline
1 ceapă
1 morcov
1 țelină
3 – 4 cartofi mari
250 g fasole verde
1 dovlecel
1 vânătă
5 ciuperci
2 ardei capia
5 roșii
2 lingurițe sare
5 căței de usturoi
piper
cimbrișor
curcuma
boia dulce
foi de dafin
busuioc uscat
busuioc proaspăt
*Aceste cantități sunt pentru 10 porții
Ghiveciul călugăresc - Mod de preparare
La început se călește puțin ceapa. Apoi se adaugă sarea și apoi celelalte condimente, pe rând: piper, curcuma, cimbrișor, boia, foi de dafin, busuioc, usturoi. Călitul trebuie să fie scurt, 2-3 minute la foc iute, ca să nu se ardă.
Dacă se pune busuioc, ghiveciul se sfințește, spun călugării.
Legumele se sting cu sos de roșii, roșii proaspete de vară. Sosul de roșii se pune după călirea condimentelor.
Legumele se taie în bucăți potrivite, în cubulețe, chiar mai mari.
Cartofii trebuie puși printre primii, că se fierb mai mult. Iar celelalte legume, ca ardeii, roșiile se pun la sfârșit
Pe cât posibil nu se pune apă, pentru că legumele își lasă apa.
Ghiveciul călugăresc se face cu legumele fierte în oală, fără tigaie și cuptor.
Ciupercile se pun ultimele. Se amestecă. Se lasă la fiert, pe foc, timp de 30-40 de minute.
Apoi se pune busuioc.
Timp de prepare: 1 oră și 20 de minute.
