Considerată cea mai veche cereală din Africa, fonio se păstrează foarte bine, este foarte hrănitoare și ușor de gătit, la fel ca cușcușul. Prin urmare, a reușit să seducă iubitorii de mâncăruri „sănătoase”, deoarece are particularitatea de a avea un ușor gust de alune.
După recoltare și decorticare, fonio seamănă mai degrabă cu niște mici boabe de orez. Unii spun că are gust de nuci, alții spun că este destul de fadă, dar în orice caz, este tot mai promovată ca fiind o variantă de mâncare „sănătoasă”.
Deși este cunoscută bucătăriei europene încă din anii 1960-1980, fonio a stârnit din nou interesul consumatorilor în anii 2000, odată cu apariția unei tehnologii pentru decorticare.
Citește continuarea pe tabuhighlife.ro.
