Potrivit cercetătorilor, cartofii prăjiți, pâinea, chiftelele, produsele de panificație, fursecurile, cerealele, cafeaua și țigările conțin acrilamidă, compus care apare la produsele care conțin cantități mari de amidon preparate prin încălzire puternică (mai mult de 120 de grade Celsius).
”Putem spune cu o probabilitate foarte mare că există o legătură între produsele alimentare care conțin acrilamidă și cancerul”, a declarat Jorgen Schlundt, directorul Institului.
”Avem nevoie de reglementări în acest domeniu. Prin asta vreau să spun că industria trebuie să lucreze cu privire la modul în care s-ar putea reduce cantitatea de acrilamidă în produsele alimentare”, a adăugat acesta.
