Roșiile sunt un ingredient esențial, folosit într-o mare varietate de rețete delicioase, de la salate și sandwich-uri până la supe și preparate culinare complexe. Cu toate acestea, atunci când cumperi roșii proaspete, acestea pot fi sensibile la deteriorare și se pot strica destul de repede, mai ales dacă nu sunt depozitate corespunzător. Din fericire, există câteva trucuri simple pe care le poți folosi pentru a prelungi viața roșiilor și pentru a le menține proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp, fără a-i afecta în mod semnificativ gustul sau nutrienții:
1. Depozitează-le la temperatura potrivită: Roșiile se păstrează cel mai bine la o temperatură între 12 și 18 grade Celsius. Temperaturile prea scăzute din frigider pot afecta gustul și textura roșiilor. Astfel, este important să le depozitezi într-un loc răcoros. O opțiune este să le așezi într-un coș sau o tavă, departe de sursele de căldură precum soba sau masa încălzită. De asemenea, este bine să le păstrezi departe de expunerea directă la lumină, deoarece aceasta poate accelera procesul de înmuiere a roșiilor și degradare a gustului.
Medicul Tudor Ciuhodaru dezvăluie riscurile orei de iarnă și oferă soluțiile pentru a le depăși
2. Evită expunerea la etilenă - Fructele care eliberează etilenă, cum ar fi merele și bananele, pot influența negativ roșiile și le pot face să se coacă și să se strice mai repede. Etilena este un gaz natural responsabil de procesul de maturare a fructelor. Pentru a preveni acest lucru, păstrează roșiile separat de alte fructe și într-un loc bine ventilat. De asemenea, nu este recomandat să pui mere și roșii în acelasi loc. Dacă dorești să accelerezi maturarea altor fructe, așează-le împreună cu un măr sau o banană, dar ține cont că acest lucru ar putea afecta roșiile din apropiere și le-ar putea face să se deterioreze mai rapid.
3. Alege roșii nedeteriorate și cu coajă netedă - Atunci când cumperi roșii, optează pentru cele care au o coajă netedă, fără lovituri sau pete mari. Acestea sunt mai rezistente și au o durată de viață mai lungă. Evită roșiile care sunt prea moi sau prezintă semne evidente de deteriorare.
Ce sa faci ca să nu rămână crude gogoșile în interior. 5 sfaturi practice
4. Îngroapă-le în nisip - Deși pare ciudat, îngroparea roșiilor în nisip este o metodă veche, dar eficientă de a prelungi viața lor. Așază roșiile într-un recipient cu nisip uscat, asigurându-te că fiecare roșie este acoperită complet. Nisipul va ajuta la absorbția excesului de umiditate și va păstra roșiile uscate și proaspete mai mult timp. Asigură-te că vei alege un recipient curat și uscat și păstrează-l într-un loc răcoros și întunecat.
5. Indiferent de spaţiul în care le depozitezi, aşază fiecare roşie în parte cu susul în jos - Cu susul în jos, adică roșia trebuie să fie sprijinită pe partea cu codiţa tulpinei. Dacă procedezi astfel, roşiile vor reţine umiditatea mai multă vreme şi se vor oxida mai lent.
6. Congelează roșiile - Pentru a prelungi și mai mult viața roșiilor, le poți congela. Spală roșiile, îndepărtează codițele și tăia-le în felii sau cuburi. Pune-le în pungi sau recipiente sigilate și le poți depozita în congelator. Congelarea va opri procesul de înmuiere și degradare a roșiilor, dându-ți posibilitatea de a le folosi în diferite rețete mai târziu. Totuși, roșiile congelate nu vor mai avea aceeași textură și fermitate ca roșiile proaspete, dar pot fi utilizate în supe, sosuri, ciorbe sau alte preparate care necesită gătire.
Secretul bunătăților monastice: Rețeta pentru Fanuropita, viziunea culinară a Sfântului Fanurie
